Retirado o filé sem espinha e sem a pele
E da costela retirado a espinha e cortada uma a uma chamado à palito.
Sugestão de preparo:
De o filé dar para fazer a mungica igual a do pintado
E do o palito (costela sem espinha) dar para fritar e com um molho tártaro degustar dois tipo de prato em um só peixe.
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